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好米饭蒸出来 电饭煲选购和使用技巧大揭秘


作者: 张良钰 发布: 蒋云染  2013年10月31日18:10  来源: 万维家电网 我要评论(0)

  引言

  电饭煲作为我们最常用的家电产品之一,常常给我们的生活带来了很多的便利。而电饭煲更是推出各种人性化模式可供挑选,除了可煮饭,煮粥之外,还能炖汤。您是否为煮粥时要一步不离的看着粥而烦恼过,您是否觉得自家的米饭不是硬了就是软了?虽然我们每天都和电饭煲打交道,但是我们对于它的认识还只是停留在煮饭、煲汤的表层认识。如果问你要怎么选购电饭煲,我想你都不一定能说出之所以然来。关于,要怎么选购、以及一些使用小窍门,我想我们大部分人都是只知其一不知其二。

好米饭蒸出来 电饭煲选购和使用技巧大揭秘

  我们每天吃的饭都要经它的“手”,而且我们每天都要用到电饭煲做一些琐事的事,所以小编认为知道电饭煲的选购技巧,以及一些使用小窍门还是很用必要的。今天,我们就来个电饭煲全接触,重新认识一下我们所“认识”的电饭煲。

  名牌的、杂牌的,多功能的、单一功能的,高价的、低价的,面对这么多的电饭煲,在选购电饭煲的时候,我们一定会选晕。小编相信,大部分人家里用的电饭煲也并不是自己选的,而是当有了要买电饭煲的想法,于是去了卖场听导购一顿介绍,最后糊里糊涂就买了一台电饭煲。今天小编就教大家如何选购电饭煲,让我们对导购说声:“不好意思,我们自己挑。”

技术贴:电饭煲选购技巧大揭秘

  一、按需选购

  根据家庭人口的多少来确定购买不同功率的电饭煲,如500W 1.5L的电饭煲,较适合三口之家使用,而功率为700W规格为1.8L的电饭锅,则更适合人数较多的家庭选用。要明确知道电饭煲的容量,这样买回来的电饭煲才会更加实用。

  二、肉眼观察

  购买时应注意电饭锅外观涂漆均匀,无凸凹、划痕等缺陷;锅盖与锅体之间配合良好;内锅无凹陷,形状圆整,且与电热板接触紧密,将内锅放入锅体内,用手左右转动几下,若锅底与电热板间磨擦力较大,即表示两者接触良好。

  三、“火候”把握好

  有研究表明,米饭的营养价值跟蒸煮时的温度和压力有关系。一般的电饭煲在常压下蒸煮,温度在100度时水就会沸腾,米汤四溢,饭粒也由于上下翻滚导致外表易破损,营养流失严重。有的电饭煲产品为防止米汤溢锅,采用“大口径蒸汽孔”,使沸腾更剧烈,米饭营养随着蒸汽更大量被流失。有的电饭煲采用了“聪明火”技术,提升了蒸煮时的压力,将烹饪的温度也提升到100度以上。进而更通过精确的温度过程控制,也就是火候控制,使米饭合理的沸腾不扑锅。这样做好的米饭饭粒表面光滑、晶莹、光泽好,几乎达到营养保留的最佳效果。

  四、好内胆煮出好米饭

  内胆是电饭煲直接接触米饭的部分,因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响各不一样。一般的电饭煲内胆只是简单的复合层,虽然价格低但品质差。而目前一些知名的品牌已采用四层结构内胆,能更好的烹饪米饭并保持营养。以苏泊尔电饭煲为例,它的内胆由内而外分别是不粘涂层、硬质氧化层、铝合金层、硬质氧化层。其中不粘涂层能确保做饭饭不焦,营养不浪费,双硬质氧化层则有利于长期安全使用。而且,它的内胆厚度更达2.0mm以上,传热更均匀。总之,“超厚内胆+四层结构”,米饭营养有保障。

  五、“底盘”有讲究

  电饭煲的底盘对米饭烹饪的营养价值也有很大影响。传统的电饭煲使用平面底盘加热,做饭时常是外围已熟而中心夹生,甚至外层烧焦造成营养浪费。而一些电饭煲的环形球面底盘全面解决了问题。环形球面底盘的加热模式令水在加热时形成有序的对流,米粒不容易破损,因此能充分保留米饭的营养价值。

  电饭煲九个使用小窍门:

技术贴:电饭煲选购技巧大揭秘

  1、电饭锅做食物,把内胆放入外壳后要左右转动几次,可使内胆与电热板紧密接触。

  2、内胆与电热板表面要保持干净以免接触不良。

  3、只有在煮饭时才会自动跳闸,如果炖其他食物,要煮到水干时才会自动断电。所以应掌握火候,适时拔掉电源插头。

  4、电饭锅的内胆是铝制品,应避免碰撞变形。如果内胆和发热板接触不吻合,可能会烧毁电热板和控温器。内胆变形更换,不可用普通铝锅代替使用。

  5、不要煮酸、碱类或太咸的物质,也不宜放在潮湿处以防锈蚀。用电饭锅煲汤、炖肉,应有人在场,防止水外溢流入电器内损坏电热原件。

  6、要先放内胆,再插电源插头。取内胆时也应先将电源插头拔掉,以免触电。

  7、电饭锅的内胆可以用水刷洗,但是它的外壳、电热板和开关等都不能湿洗,可用干布擦净。

  8、不要将电饭锅的电源插头插接台灯头,台灯的插座电线较细、载流量小,而电饭锅的用电功率大,电流通过量也较大,会使灯线发热,造成触电、起火等事故。

  9、电饭锅应有单独的插头,并配用相应规格的保险丝。电饭锅不宜靠近其他家用电器使用,更不宜与其他家用电放在一起使用。因为电饭锅加热后,喷出的水蒸汽会使电视机、录音机等电子元件的绝缘性下降,使电风扇网罩等金属部件的电镀导层生锈,严重的还会造成电器短路。

  米的种类

  大米的分类与稻谷的分类有密切关系。我国和国际市场通常根据粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节,分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种。

  粳米的粘度和口感是最好的,所以我们平时吃的都是这种米。

  挑选美味大米的方法

  挑选大米的时候应该以什么为标准呢?大多数的人是不是都关注于大米的品种和加工厂家的品牌呢?但是,其实真正需要注意的是产地、品种和生产年份这三点。只要看袋子上的标注,就能得到正确的信息了。

  大米的保存方法

  为了保持大米的新鲜度和品质,把大米制成精米是最好的一种方法。从被收割的秋天开始一直到第二年的三月份左右,因为气温比较低,大米都能够保持比较长久的新鲜度,买回家后的一个月左右吃起来都会非常美味。到了春天因为气温的上升,大概能够保持三个星期左右。当然也有可能不能保持那么久的新鲜度。其实只要买的勤一点,保存起来也就轻松了,也能方便吃到美味的米饭了。

  提示:大米贮存的诀窍

  大米贮存需要阴凉、干燥的环境。如果选择保存在冰箱里且冰箱里有足够的空间,可以先把大米装入密封容器里,这样保存起来就万无一失了。一般情况下可将近几日要用到的分量存放在厨房里,剩下的最好保存在不会被阳光直射的阴凉通风干燥处。

  淘米的方法

  淘米是为了洗掉米粒上残留的糠和沾上的污物。但是如果淘洗过头就会使米粒变脆进而变成碎米,这种米煮了以后就会黏在一起变成团状。因为淀粉较容易被溶解,所以淘米的时候一定要适度。

怎样蒸得一碗好饭?拜读煮饭“三十六计”

  1.计量:首先要使用量杯(180ml)来盛米,正确的方式是将米均匀倒入量杯中呈一个平面,从而测量米的量。

  2.淘米:首先倒入水,然后用手从底部开始搅动2到3次,再把水倒掉。然后再倒入水,并且张开手掌,用手掌的根部按压米,等水混浊了就倒掉,就这样反复操作2到3次。但是如果洗得太悠闲,会使已脱落糠米粒吸入过量的水,这样煮出来的米饭就会有怪味。

  3.滤干水分:淘完米后,用淘米篮装起来,尽快除去水分。但要注意不可以长时间把米放在淘米篮里不闻不问。(米粒碎裂是煮出的米饭黏成团的原因。)

  4.放入电饭煲:一定要把沾在锅底的水分全部擦干后才能放入电饭煲。另外不可以把抹布放在电饭煲盖子上就开始煮饭。

  煮饭的要点

  大米到底要在水中浸泡多久合适呢?为了能够煮出美味的米饭,让大米的米粒完全浸透在水中是非常重要的。如果吸水不够的话,淀粉无法充分软化,也就没有办法煮出柔软的米饭。但是,因季节的不同水温和气温也都有所差别,所以浸泡的时间也要分别掌握。

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  图片来源:松下电器

  让米饭的美味加分,保存剩饭的秘诀

  这个秘诀最重要的就是把米饭搅松。搅松米饭就可以去掉米饭中多余的水份,使米饭变得松软有光泽。

分类:  大家电   用户:  蒋云染    关键词电饭煲 大米

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